2013年11月30日

富山湾は、日本海側で最大の外洋性内湾であり、その特徴は、沿岸部から急こう配で海底が深くなっていき、最も深いところで1,200mにも達するといわれます。このような一気に海底まで落ち込む斜面を「海底谷」といい、地元では「ふけ […]

2013年11月29日

富山湾が全国的な好漁場と言われるのには、いくつかの理由があります。 まず第1に、3,000m級の立山連峰から流れ込む豊富な河川水が挙げられます。 山からの雪解け水や雨水は、森林を通る際、多くの有機質を蓄え、これが海へ流れ […]

2013年11月28日

富山県内で最大の水揚げを誇る氷見市の氷見漁港は、南北に細長く伸びた中心商店街の中ほどから歩いて2~3分の距離にあります およそ20㎞ある氷見市の海岸線には、氷見漁港から七尾市方面に向かって、阿尾、薮田、泊、宇波、大境、女 […]

2013年11月25日

              冬の晴れた日、七尾から氷見へ向かう海岸線を走ると、富山湾の向こうに聳え立つ真っ白な立山連峰を、運良く目にすることがあります […]

2013年11月24日

『鰤』は大変縁起が良い出世魚です 出世魚とは魚の成長に応じて異なる名前で呼ばれる魚の事を言います。 「成長に伴って出世する」意味で、縁起のよい魚として扱われます。 ブリはめでたい席や門出を祝う席などの料理として好んで使わ […]

2013年11月23日

        「ガンド」は翌年の冬までに体長65~75cm、体重5~6㌔前後の「小型のブリ」に成長します。 さらに翌年の冬までに体長80~85cm、体重10㌔前後の立派な『鰤』と […]

2013年11月22日

鰤は、スズキ目アジ科ブリ属の回遊魚で、九州西方の東シナ海で生まれ、「モジャコ」と呼ばれる数cmの稚魚から「コズクラ」「ツバイソ」と呼ばれる幼魚、35~40cmの「フクラギ」に成長し、翌春に満1歳となって、冬までに体長55 […]

2013年11月18日

霜降り肉と言えるほどに脂がのった、大きな寒ブリは『富山湾の王者』と称するにふさわしく、富山湾に『鰤起こし』と呼ばれる雷鳴が轟くころ、脂がのった一番の『鰤』が到来し、氷見の伝統的な漁法である定置網により水揚げされた『鰤』は […]